İtalyan mutfağı söz konusu olduğunda, makarna ve pizza akla geliyor, ama aynı zamanda zengin et yemekleri ile de hırslı. Milan -Spesifik Kemik Buco, kemik iliği ile sığır eti pişirerek besleyici bir deneyim ve lezzet sunar. Yavaş pişirme tekniği sayesinde etin elyafı ayrılır ve aromatik sebzeler ve şarap ile kombine sos tabakta sanat yaratır.
Oso hole tarikik
Malzemeler:
- 4 dilim sığır eti sapı (kemikli, yaklaşık 4 cm kalınlığında)
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 soğan (doğranmış)
- 2 parça havuç (doğranmış)
- 2 lenf kereviz (doğranmış)
- 3 karanfil sarımsak (ezilmiş)
- 1 bardak beyaz şarap
- 1 bardak suyu
- 2 Körfez Yaprakları
- 1 Taze Biberiye Şubesi
- Tuz ve karabiber
Kalabalık:
- 1 Limon Peel Grater
- 2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
- 1 sarımsak çivi (çok ince doğranmış)
Hazırlık:
- Sığır eti shin dilimlerinin her iki tarafını tuz ve karabiberle sokan, sonra un bulun.
- Zeytinyağını ve tereyağını büyük bir kaputta ısıtın. Altın kahverengi olana kadar eti her iki tarafta kapatın ve bir kenara koyun.
- Aynı tencerede, soğan, havuç, kereviz ve sarımsakları yumuşayana kadar kızartın.
- Şarabı ekleyin ve birkaç dakika kaynatın, alkol uçar.
- Et suyu, defne yaprakları ve biberiye ekleyin.
- Eti tekrar koyun. Tencerenin kapağını kapatın ve düşük ateşte yaklaşık 2 saat pişirin.
- Et yumuşatıldığında, sobadan çıkarır.
- Malzemeleri gramlators içinde karıştırın ve servis sırasında et üzerine serpin.
- Risotto veya polen ile safran ile hizmet verebilirsiniz.